Kerstmenu

🅺🅴🆁🆂🆃🅼🅴🅽🆄

Zoals beloofd: een kerstmenu à la Biekes, from our kitchen to yours! 

𝘈𝘭𝘤𝘰𝘩𝘰𝘭𝘷𝘳𝘪𝘫 𝘢𝘱𝘦𝘳𝘪𝘵𝘪𝘦𝘧

Cava Fresa

Voor 1 liter: vul een thee-ei of filter met 2 flinke eetlepels Cava Fresa witte thee. Vul een fles met 1 liter plat water en leg het ei of de filter hier in. Laat een nacht trekken in de koelkast. 

Serveer in een cavaglas met een aardbei.

𝘏𝘢𝘱𝘫𝘦

Peperkoek met wildpaté, rabarberconfituur en tijm

Ingrediënten

• plakjes peperkoek
• rabarberconfituur
• fazantpaté (of andere wildpaté)
• kleine takjes tijm
  
  

Bereiding

Snij de peperkoek in vierkantjes. Smeer daarop de paté en werk af met een theelepel confituur en een takje tijm.

𝘏𝘰𝘰𝘧𝘥𝘨𝘦𝘳𝘦𝘤𝘩𝘵

Beenham met honing-mosterd met wintergroentjes en pommes duchesses

Ingrediënten (4 personen)

• 1kg beenham
• 4 teentjes knoflook
• 6 eetlepels honing
• 3 eetlepels grove, milde mosterd
• 4 takjes tijm

Bereiding

• Haal de beenham voor dat je hem gaat bereiden alvast uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
• Maak met een scherp mes rondom inkepingen in de beenham zodat je kleine vierkantjes krijgt.
• Snijd 4 teentjes knoflook fijn en doe deze in een kommetje met 6 eetlepels honing, 3 eetlepels grove mosterd en ris de blaadjes van 4 takjes tijm. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit rondom over de beenham.
• Doe de beenham in een ovenschaal en zet deze in de oven. Zet de oven nu op 175 graden boven- en onderwarmte. 
• Giet elke 15 minuten het honing mosterd sausje over de beenham en na 45 minuten haal je de beenham uit de oven. Dek de beenham af met aluminiumfolie en laat hem nog 5 minuten na garen voor je hem gaat aansnijden.
• Snijd de beenham in dunne plakken
• Serveer met wintergroentjes (bijvoorbeeld gekarameliseerd witloof, boontjes in een spekrolletje, gestoofde groentenmix, ...) en pommes duchesses

𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵

Advocaatmousse

Ingrediënten

• 6 eetlepels advocaat
• 3 eieren
• 2 eetlepels suiker
• 4 eetlepels mascarpone

Bereiding

• Klop de eidooiers met suiker wit 
• Voeg de mascarpone toe
• Voeg de advocaat toe
• Klop het eiwit stijf en voeg aan het mengsel toe. Zorg dat het geheel heel luchtig blijft
• Verdeel over de glaasjes

𝘋𝘪𝘨𝘦𝘴𝘵𝘪𝘦𝘧

Een glaasje Arancello di Montagna Aguzza of voor de kids een heerlijke chocolademelk met gekarameliseerde honing

Eet smakelijk!

Wat ga jij op tafel toveren met Kerst? 🎅

Bronnen: vickylicious.com - eefkooktzo.nl - solo.be